Som ni kanske märkt, så gillar jag halloumi, och äter det året runt. Dagens middagstips (eller kanske lunchtipset för imorgon) får bli den här enkla, goda och nyttiga maten:
Ungsrostade rotfrukter (jag tog morötter, palsternackor och en liten kålrot), quinoa och kidneybönor som blandas lätt. Blanda äppelcidervinäger, olivolja, en skvätt linfröolja, lite salt och peppar och häll på. Toppa med stekt halloumiost.
Ser riktigt gott ut, nu blev jag också sugen på halloumi.
SvaraRaderaJa, visst är det gott :-)!
Radera