Söndagsmiddagen denna helg fick bli lite plockmat serverat med en jättegod och smakrik rabarberchutney som jag kokade innan, alla här hemma älskade den :-). Den passar urbra till bland annat grillad mat.
Rabarberchutney
- 350 g rabarber
- 1 rödlök
- 2 msk smör
- 2 dl strösocker
- 1/2 dl vatten
- 1/2 msk balsamvinäger
- 1/2-1 msk sojasås
- 1 tsk malen chipotle chili
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk malen kanel
Skiva rabarbern och grovhacka löken. Fräs det en stund i smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och koka i 20-30 minuter, rör om lite då och då. När det tjocknat är det klart. Häll upp i glasburk som är väl rengjord och varit upp och ner i ugnen på 120 grader i en halvtimme.
Plockmaten fick bli grillad paprika, sojakorv, sallad av kidneybönor, machesallad, sparris med senapsvinägrett samt underbart god feta/vattenmelonsallad toppad med färsk mynta.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar